預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

預制菜加工設備簡單來說其實從字面的意思就很好理解，預制菜就是預先制作好的菜品，我們在食用的時候，只需要打開進行加熱即可。

預制菜加工設備例如市面上的一些鹵肉菜、魚香肉絲、自熱小火鍋等，都是比較常見的預制菜。

預制菜加工設備當今市場的預制菜主要分為以下四種

1 即食食品 就像是平常吃的無骨雞爪一樣 香菇肥牛 北京烤鴨這類食品

2 即熱食品 就是商家做好的菜 在家里拿微波爐加熱 或者直接放在火上煮 就可以吃了

3 寄烹食品 主要是油炸類食品 像酥肉 炸排骨 薯條 需要自己炸一下 加上調味料

預制菜加工設備首先制作預制菜分好幾個工序，有漂燙，清洗，炒制醬料，原料切丁或切片、切絲，包裝，殺菌等。

大型蔬菜切絲機RY-400T是一款二維切割機，適用于切片，切條（絲），或將蔬菜切碎。適合切割各種根莖類蔬菜、水果、肉類及奶酪等。例如，土豆，胡蘿卜，萵筍，竹筍，洋蔥，西紅柿，杏仁，蘑菇，蘿卜，大蒜等等,適合切割多種規格產品 ,被切割產品的最大直徑是90mm。